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黄山特色小吃

 

徽州人爱吃,会吃,吃出来一种菜系叫徽菜,吃出一种生活叫悠闲。悠闲的生活,自然会创造出更多的美味小吃,这些小吃以独特的乡土气息,掺杂着浓厚的人文意涵,让很多来黄山的游人欲罢不能。
春风吹开三月花,也打开了我们的味蕾,一起在徽州的大街小巷,寻特色的小吃,只要22元,就能满足你的味蕾。美食当前,怎能错过!

 


1、  毛豆腐

豆腐经过发酵,身上长满长长的白色绒毛,用油煎成两面金黄,蘸上辣椒酱,味道鲜美至极。在发酵过程中,蛋白质被分解成多种氨基酸,既美味又营养。 

最有情调的吃法是,在街头遇到走街串巷的货郎,一头挑干柴,一头挑毛豆腐,浇上香油,淋上辣椒糊,就着油锅边吃边聊。久居外地的徽州人,一说到毛豆腐,就会激起弄弄的思乡之情。在徽州旅游,很多景点都能看到毛豆腐的身影,比如屯溪老街,购买起来比较方便,大多是1元一块。

 


2、  汪一挑馄饨

多年前来黄山旅游的朋友应该还能记得,在屯溪老街上,经常会遇到一群游客围在一个馄饨挑周围,看主人娴熟而不失幽默的做馄饨“表演”。从点单到出炉,2分钟搞定。这种独特的展示方式,引来众多游客驻足观看。许多名人游罢老街,也慕名前往观赏、品尝。

后来屯溪老街设立小吃一条街,汪一挑的馄饨随即也搬进了三马路的美食街上。那具承载着浓郁徽州风情和徽州文化的百年老挑,一直摆放在店门口,成为老街中的一道风景。 

坐在古朴典雅的小店内,品尝风味独特的馄饨,感受别样的徽州风情。原味馄饨9元每份,如果跟前台小姑娘提起“中海假日”,就能享受到8.5折的会员优惠呢!(酒水饮料不在优惠范围哦) 


3、  蟹壳黄烧饼

黄山烧饼又叫火炉饼,是用面粉、净肥膘肉、梅干菜、芝麻、菜油手工制作,再经过N多工序,在特制的炉中烘烤而成,前后耗费数小时。经木炭焙烤后的烧饼,形如螃蟹的背壳,色如蟹黄,故得此名。层多而薄,口味香、甜、辣、酥、脆。

在徽州的很多景点,都能看到这种老式的烤炉,和那烤炉中散发出的香酥诱人的味道。市区屯溪老街也有很多做得不错的烧饼品牌,如皇品烧饼、好再来烧饼、世家烧饼、救驾烧饼,还有黄山茶城边的家利烧饼,成品也常常供不应求。街头巷尾,更多徽州烧饼散发着徽州的余香,传承着这独具风味的美味。烧饼零售0.5元每只。 


4、  徽墨酥

黄山市旧称徽州,因文房四宝之一的徽墨而被称为“中国徽墨之乡”。徽州又是黄山毛峰等中国名茶的故乡,作为茶点,徽墨酥的外形酷似徽墨,6厘米长4厘米宽1厘米厚,造型是一般徽墨墨锭的标准尺寸,酥体用芝麻制作,从内到外乌黑油亮,芳香四溢。入口融化生津,唇齿留香,清幽淡雅,甜而不腻。 

在老街寻一处茶楼,一杯黄山茗茶,配三两片徽墨酥,让时光在微甜的唇齿间滑过,旅行变得更美。徽墨酥每片约1.5元。


5、  葛粉圆子

徽州盛产葛根,性凉味甜,葛根榨出的粉名葛粉,徽州民间常用以制作点心类食品,葛粉圆子是将肥膘肉、白糖等做成圆球状馅心,先滚上一层葛粉,如此三四次,然后上笼,蒸至外皮呈黑色发亮并有小泡时即可。成品圆子入口柔韧有韧性,味香甜,有清心明目之效。在徽州的餐厅饭店,都能品尝到这道当地的特色小吃。屯溪老街的美食人家餐厅,一份葛粉圆子38元/12只,适合三五亲朋同来品尝。


6、  石头粿

顾名思义,此粿在制作过程中,需要用石头压着做出来的,因此称作石头粿。是古徽州一直久负盛名的小吃之一。

石头粿用猪五花肉丁和炒黄豆粉拌成馅心,用面皮包上,收口捏紧,推粿成圆饼,然后放在平锅中烙,每个饼子上放置一块石头压著,放石头的目的是为了传热均匀,使馅心熟透,饼不翻面而是边烙边按动石头,使内部油脂渗出,一直烙至熟透即成。咬开后香气扑鼻,滋润味美,配汤食用更佳。石头粿1.5-2元每个。 


7、  五城茶干

五城茶干是徽州的传统小吃之一,始创于南宋时期。以休宁县五城镇制作的茶干最为著名,现有众多品牌。其中又以龙湾最为地道。在徽州,五城茶干味咸耐嚼,是佐茶佳品,又伴随辉煌一时的徽商,名扬海内外。老街上随处可见的五城茶干,1元一袋即可品尝。


8、  腊八豆腐

产自黄山市黟县,在每年腊八前后,家家户户都晒制豆腐,闽江将这种晒制的成品,称作“腊八豆腐”。腊八豆腐色泽黄润如玉,入口松软,又香又鲜。可以单独食用,还可以搭配菜肴同炒炖,徽州人招待贵宾时,还会将其雕刻成动物、花卉,淋上麻油,拌上葱姜蒜,拼成冷盘,成为酒宴佳肴,以示贵宾规格之高。腊八豆腐6元每个。




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